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日照绿茶的绿色是怎么形成的
出处:日照绿茶直销网   作者:万山茶语  发布日期:2013-7-24   浏览次数:895
 
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日照绿茶的绿色是怎么形成的?

     日照绿茶,干茶绿,汤色绿,叶底绿,泡在杯子里,非常的养眼,那么,这个绿色是怎么来的呢?

       叶绿素是非水溶性化合物,因此茶汤中的绿色不是由叶绿素形成的,而主要是一些溶于水的黄酮类化合物造成的。正因为如此,绿茶的茶汤一般呈黄绿色。在各种绿茶中,蒸青茶显得最绿,翠绿的茶汤令人爱不释手,这是因为蒸青茶先用高温的蒸汽将茶叶的叶绿素固定下来,使得这种绿色得以保存。

      如果绿茶在保存过程中如果受了潮,绿素被水解,绿色就会变得不绿。绿茶加工过程中有时因二为鲜叶中含水分较多,如果不能很快散失,炒出的茶叶色泽也往往呈灰绿色。

      决定日照绿茶绿色深浅的因素很多,首先与季节有很大的关系,一般来说,春茶颜色最绿,其次是秋茶,夏茶的颜色最不绿的了,我们一般叫墨绿,也就是接近于黑色 了。其次就是杀青的轻重了,杀青越轻,颜色越深,杀青越重,颜色越绿,早就是揉捻的轻重,揉捻的越轻,颜色越绿。烘干的时候,用的温度越高,绿茶颜色越暗淡无光泽,越轻,颜色越绿,但是温度达不到要求,外表虽然绿,但是没有香气。

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