碧螺春是我国的十大名茶之一，主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭分东、西两山，洞庭东山宛如一条巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，太湖水面水气升腾，雾气袅袅，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，非常适宜茶树生长。

　　碧螺春茶已有1000多年的历史。陆羽曾经在《茶经》中提到：“苏州长洲县生洞庭山。”但是最早记载碧螺春的并不是《茶经》，而是《随见录》，其中记载：“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产于碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”《随见录》原书已散失，只有一些记载散见于诸书。

　　在民间，碧螺春最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一位尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

　　据说“碧螺春”这个名字是清代康熙皇帝御赐的，关于皇帝定名的这个说法，曾有不少人进行过专门考证，在各种论著中，引用最多的，还是清代王应奎于乾隆二十二年撰写的《柳南续笔》有关“吓煞人香”改“碧螺春”的故事。《柳南续笔》中记载：“上以其名不雅，题之曰‘碧螺春’。”

　　这个故事的大意是，康熙皇帝视察并品尝了这种名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”之名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷的特点，钦定茶名“碧螺春”。从此以后，碧螺春茶就成为历年的宫廷贡品。

　　● 品质特点

　　碧螺春以“形美、色艳、香高、味醇”而闻名遐迩。条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。饮时爽口，饮后有回甘感觉。有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

　　碧螺春是对炒制工艺要求极高的一种茶，在加工过程中需要“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。品尝碧螺春是一件颇有情趣的事。不管是用滚水还是温水冲泡，茶叶皆能迅速沉底，即使杯中先冲了水后再投茶叶，茶叶也照样会全部下沉，展叶吐翠。

　　品尝碧螺春是一件赏心悦目的事。品饮时最好使用透明玻璃杯，先取茶叶放入杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如大雪初降，雪片纷飞，观之心旷神怡，闻之清香袭人。

　　《中药大辞典》记载，碧螺春有“理气开郁、辟秽和中”的保健作用，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等疾病具有很好的消炎解毒作用。常饮碧螺春，可清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、防龋坚齿、益气力、降血压、防辐射、强心、抗癌、抗衰老。

　　碧螺春冲泡方法步骤：

　　1、用80-90度的开水沿着杯子壁慢慢注水，水温不能太低，应在80-90度，不能超过100度。

　　2、使用的水要温热杯子，一来可以去除茶具的异味，二来可以让茶叶的香气充分散发。

　　3、加水后，再注入4\/1的水量，将茶具中过多的水分倒掉。

　　4、最后将75度左右的开水，用悬壶高冲的方法沿着杯壁水流注入杯中，茶与水的比例要以盖过茶叶为准，浸泡5分钟后，将茶汤倒入杯中，即可品尝。

　　碧螺春茶一天喝多少合适这要看个人的饮用情况，不同的人群所喝的茶对人体的功效作用也不同，例如，胃寒者空腹不能喝茶;孕妇不能喝茶;患有严重的动脉硬化者、胃溃疡、营养不良、贫血以及营养不良的人，不适合喝茶，不宜喝茶，发烧者、尿结石患者都不适合喝茶;碧螺春茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若此时有肝脏疾病，应少喝茶，尤其是身体欠佳者应该慎用，喝碧螺春茶不宜太浓，若喝太多的茶，可能引起肠胃不适，可以饮用较淡的洞庭碧螺春茶冲泡后，茶色碧绿清亮，入口滋味清爽甘甜，回味悠长;等级较高的碧螺春茶，用茶量多，冲泡的时间也稍长，通常为35分钟，因此，在饮用时，最好品尝遍洞庭碧螺春茶的细嫩碧螺春，不宜泡得过浓。

　　饮茶时宜饮用碧螺春属上等茶种，以免影响疗效和安全。对于糖尿病患者应忌饮碧螺春，对于糖尿病患者有一定的禁忌，建议最好是忌饮用茶叶，若是一两年内饮用，就没有什么问题了，还是适当减少饮用量。碧螺春茶的泡法碧螺春茶冲泡方法对于碧螺春茶来说，主要是采用上投法，先冲水，再冲泡，冲泡时间比较长，适合采摘老嫩芽叶。

　　碧螺春茶的冲泡步骤：

　　1、器皿选择玻璃杯3年以上，根据水壶的大小而定，基本选择2\/5的容积比例，即100毫升的容积大小适合冲泡碧螺春茶。2、水质比冲泡碧螺春茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。3、水温冲泡碧螺春茶的水温控制在80-90度左右。