茶叶是香气重要还是口感重要

　　经常听到茶友说，好茶随便泡都好喝，如果需要注意各种细节泡出来的茶才好喝，那说明这款茶的品质也不怎么样，真是这样的吗?

　　除了原料和工艺，茶叶冲泡后呈现出什么样的香气和口感，与泡茶器具、水温、冲泡手法等密不可分。

　　冲泡对茶叶的香气和口感影响有多大

　　茶具方面，冲泡时通常选用盖碗或紫砂/紫陶壶，白瓷盖碗比较百搭，不会吸附茶味(一碗多用)，用起来也更容易上手，几乎每一类茶都可以用盖碗冲泡;

　　而壶类密闭性较好，非常有利于茶叶内含物质溶出，所以更适合冲泡普洱茶、黑茶、乌龙茶等。

　　具体冲泡则需要根据不同茶类的特性来调整水温、注水方式(粗水线或细水线)、出汤时间等细节。

　　如果是用料相对粗老或者是存放了数年的老茶，那么在冲泡之前还需要先醒茶，这样才能让茶叶内含物质尽快溶出。

　　好茶随便泡都好喝的说法虽然有一定道理，但正确的冲泡方式，会让品质普通的茶叶变得更好喝;不正确的冲泡方式，则有可能会毁掉一款好茶。