金骏眉口感(金骏眉怎么区分等级)

  金骏眉口感

  金骏眉以香醇优雅,宁静甜蜜著称。

  好的金骏眉是全芽制作的,“清、香、甘、甜”是它的特质。不少茶友被这样的香甜口感俘获,一杯接着一杯,怎么喝也不够。

  随着金骏眉的名气增长,喜欢喝茶的人越来越多,喝茶人有的疑问也随之而来。

  金骏眉红茶的甜味是从何而来的?是不是在加工过程中加了糖了?

  甚至有一些有三高的茶友,因为红茶有甜味,而不敢喝。

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  甜,从何而来?

  红茶的甜,主要来源于茶叶中的内含物质,其中的糖类物质对应的是茶汤的甜,氨基酸物质对应的是茶汤的鲜爽。

  新鲜的嫩芽采摘之后,叶片不能再光合作用制造物质,但是呼吸作用仍然进行。茶叶为了供给呼吸作用消耗,通过酶的作用把内含的多糖和双糖分解成为分子量较低的单糖。这些单糖并不能完全被消耗掉,反倒成就了红茶茶汤的滋味的浓度和甜度。

  这个甜味是茶叶本身的味道。

  02

  为何红茶甜的更加明显呢?

  在六大茶类中,发酵程度最足的红茶,不论香气还是滋味都带有甜的感觉。这还要源于红茶的发酵,因为是全发酵茶,茶叶的物质转化得比较完全,茶叶内含的糖类物质和氨基酸、蛋白质发生反应,从而会产生焦糖香和甜感。

  尤其是高海拔产区生产的茶,由于气温较低,茶叶生长周期长,因此在茶叶中积累了更多的氨基酸物质,氨基酸便是决定茶叶滋味的鲜爽度,相比低海拔更加的鲜爽。

  不过,红茶的甜,从来不是香的发腻,甜的发齁。它是甜爽的口感,就像吃了一口鲜嫩多汁的脆黄瓜,一口咬下去,汁水四溢,甘甜鲜爽。而不爽口的红茶,就好似吃了:酱黄瓜。

  03

  如何辨别红茶有没有加糖?

  搓干茶。把干茶放在手里揉搓一下,如果感觉有粘腻感就是加了糖。

  喝茶汤。就算伪装得再高明,假的终究是假的。加糖的红茶和自然的茶汤的甜是有区别的。加糖的红茶喝起来会有一种类似喝白糖水的感觉。尤其,是在茶汤稍凉的时候喝更加明显。

  加糖红茶的甜不持久,一般两三泡就弱下来了,甚至没有了。

  真正的甜,应该是香清甘活,香而不腻,回甘生津,饱满丰沛。喝起来,香气落水,入口清甜,回甘持久,这才是红茶的甜美之处。

  Ps:不会辨别怎么办?还是老老实实通过正规渠道购买有品牌、有质量、有保障的茶,喝起来更放心!

  金骏眉怎么区分等级

  金骏眉茶树根据生长环境不同,可分为五个等级。

  一级:桐木关的原生态野茶

  正宗的金骏眉茶树,生长于武夷山自然保护区的桐木关(平均海拔1000米左右),属于原生态正山小种野茶,当地人又叫菜茶、奇种,有几十年甚至上百年的历史。

  在上个世纪70、80年代,由于茶叶滞销,当地茶农便把茶树砍掉,改种竹子。所以现在的桐木关,已经没有成片的茶园。而金骏眉茶树,即正宗的正山小种野茶,只是散落的生长于溪流边、悬崖峭壁、高海拔的山丛里。

  由于历史悠久又富含矿物质,而且茶树稀有,所以原生态生长的正山小种野茶,产出的金骏眉就显得非常的珍贵。

  二级:桐木关周边地带

  在桐木关周边地区,如吴山地、程墩镇等,也有正山小种茶树生长。据说,这些茶树可能由茶农们从桐木关引种过来,树龄相对于原生态正山小种较小。这里的正山小种不但用于产制金骏眉,还包括银骏眉和铜骏眉。

  三级:武夷山其它地区

  在武夷山其它地区生长的正山小种茶树,一般属于人工茶园种植。其生长条件依季节变换由人工控制,制成的金骏眉茶叶品质自然比不上原生态茶树所产的茶叶。

  四级:福建省其它地区

  除武夷山之外,福建省内其它地区,如福安、政和等地所产金骏眉,不是采摘于正山小种茶树,而是福鼎大白茶和云南大叶茶杂交的树种——福云6号、福云7号。此树种的茶叶既制绿茶,又制红茶,所制金骏眉茸毛较多,持嫩性差。

  五级:福建省外

  在福建省外,如浙江等地,所产金骏眉也不是采摘于正山小种茶树,而是由绿茶和黄茶的单芽制成。

  金骏眉的名称饱含了对金骏眉茶品质的肯定,而好的树种才能产出高档的茶叶。随着金骏眉近两年在市场上的盛行,各种价格和包装层出不穷。为了防止不法商贩滥竽充数,我们不但要了解金骏眉茶树的种类,还要懂得从金骏眉的品质特点和品鉴方法等进行判别。

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