柚子糖的制作方法与功效

　　金秋十月，又是一年吃柚子的最佳时节。其实柚子全身都是宝。广州医科大学附属第一医院中医科副主任医师王烽介绍说，柚子叶煮水泡澡，有助芳香避讳、消风止痛;柚子肉更是酸甜可口，具有化痰止咳、开胃消食、瘦身养颜等功效;而常常被大家扔掉的柚子皮其实也有药用价值，制成山楂陈皮柚子糖，可化痰止咳，又健脾开胃，不妨一起来学一学吧。

　　制作方法：

　　1.将一个柚子皮剥下，带皮洗净，切成小片，用清水浸泡一天后，用手拧干水分;

　　2.准备250克冰糖，放入适量水，用小火将冰糖煮融;

　　3.将柚子皮及15克山楂、5克陈皮一同放入融化的冰糖中，用中小火炒制，直到水干结晶。

　　这款山楂陈皮柚子糖能健脾开胃，化痰止咳。他提醒，柚子皮外表那层青黄色的皮有药用价值，制作过程中一定要保留。

　　怎样区别蜂蜜是真是假

　　市面上假蜂蜜屡见不鲜，你确定你喝下去的是真的蜂蜜吗?

　　今天就带大家来鉴别真假蜂蜜!

　　闻味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，也绝不会有酸味、工业味、腥味等。

　　如果无法辨别什么样的花香味，可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

　　看气泡：蜂蜜如果没有经过加工，使劲摇晃是会有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消，那是因为活性酶的缘故。加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡。因此，蜂蜜中有均匀的气泡呈上浮状为最佳。

　　看颜色：真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。

　　看粘度：这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜/能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜。NO!不是这样的!蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了。真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

　　尝味道：舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

　　含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜则无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

　　含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　含糖鉴别：掺糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

　　结晶鉴别：真蜂蜜一般结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

　　看标签：买蜂蜜时要仔细查看产品标签，真正的蜂蜜的配料表里只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜，而不能有蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等添加剂。

　　蜂蜜柚子茶的正确做法

　　用料：柚子 1个、蜂蜜 100g、冰糖 100g、海盐 30g、盐 1勺、清水 适量

　　做法步骤：

　　1、柚子先用海盐(粗盐)把表面摩擦清洗一遍(这样皮会比较干净)，然后用清水洗干净擦干 ☞柚子皮只要上面黄色薄薄的一层，一个柚子的3/1个皮就行(这一步比较耗时间，皮不太好弄，一点白色瓤都不能要，很考技术)，柚子皮先处理，处理好的柚子皮切丝用开水放勺盐浸泡2个小时(个人喜欢切短丝，后期口感可以，长了感觉吃起不太好吃) ☞这2个小时来处理柚子肉，也是去皮去子(柚子可以去头去尾，拦腰斩断，后面就很好掰开了，果肉也是任何白色经络都要清理掉哟)

　　2、处理好后的柚子肉和皮丝直接入不粘锅，放入冰糖，中小火慢慢熬，冰糖化的同时肉肉的水分也出来了，期间可以边搅拌边轻压果肉，煮一会儿的果肉团很好散开的，果肉散开完了之后转中火继续熬煮

　　3、20分钟后，果肉和果皮变得软烂，继续慢慢熬煮，水分慢慢会熬干，最后变成柚子果酱，这个时候关火晾凉，再加入蜂蜜搅拌均匀，装入干净密封罐冰箱冷藏两天后食用 ☞家里蜂蜜液态的，等果酱冷却后，手感凉了加入蜂蜜搅拌均匀 ☞家里蜂蜜固化的，等果酱冷却到手感有点点温温的余温时加入蜂蜜搅拌均匀 高温会使蜂蜜营养流失，所以温度要低，蜂蜜能回温融化就行，搅拌均匀即可

　　4、2天后，就跟外面买的柚子茶一样的喝法，最好还是温热水，不要太烫了，这个时候的果肉吃着也是香香甜甜的，一点不浪费。