铁观音是要快出水还是闷泡(铁观音为什么没人喝了)

  铁观音是要快出水还是闷泡

  铁观音是要快出水!温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称出汤),保持约25~30秒即可。

  出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘逸,建议使用公道杯。使用公道杯的好处是,茶汤的颜色,香气和滋味物质,都会在公道杯中重新地融合。公道杯上要放置滤网,用于滤掉茶末和碎叶,使茶汤更加地纯净。冲泡铁观音茶,前三泡尤为关键,一定要快速出汤。因为,茶叶中的营养物质在前三泡,会析出60-70%。

  从第四泡开始可适当地坐杯,越到后面冲泡的时间应越长,才能得到我们所需的味道,不至于茶汤的味道太寡淡。冲泡铁观音,最忌讳的就是闷泡,闷泡就会造成熟汤失味,同时也降低了品饮的愉悦程度。每泡出汤一定要沥净茶底,且不可残留茶汤。

铁观音是要快出水还是闷泡(铁观音为什么没人喝了)

  如果此时没有人需要,那宁愿将多余的茶汤倒掉,也不能让茶叶长久地浸泡在水中,否则就会出现苦涩味。留汤冲泡,虽然能增加泡数,但也会改变浸出的节奏和协调性,为之后的冲泡,增加了很多不稳定性。

  铁观音为什么没人喝了

  为何铁观音变得“不温不火”了?

  由盛转衰似乎是一种规律,被资本炒作上去的茶,必然难以长久,这件事同样发生在了铁观音身上。从2010年后,火了近10年的铁观音就开始走下坡路了,主要有以下几点原因:

  一是大规模开荒种植:

  当时铁观音需求量骤然增长,于是不少茶农一味追求产量,开始大规模开荒种植茶树,甚至拔掉周围的其他树种,只种铁观音。破坏了生态环境,茶叶的品质自然就难以保证。

  二是以假茶扰乱市场:

  很多人看到铁观音有利可图后,便将其他茶叶通过铁观音的工艺制作后冒充铁观音售卖,例如,福建安溪本地的本山、毛蟹等茶就曾冒充铁观音售卖。有的不良商家为了让假茶具有香气,不惜添加香精。

  三是制作工艺问题:

  采用脱酸、消青工艺制作的铁观音,存在一个弊端。那就是肠胃不好的人,喝了后会出现反胃,渐渐地很多茶友干脆不喝了。

  现在不少茶友一提到铁观音,就会“谈铁色变”,脱口而出的就是“农残超标、香精茶、喝多了伤胃”等等。由此可见,一味地追求产量,贪图利益终究不是长久之计,茶人们应该坚持做茶的初心。在我们的身边就有很多默默无闻,只做品质,忽略宣传的好茶,正是由于名气小,所以被大众忽略。

  铁观音哪个牌子最正宗

  铁观音有八马,风山,华祥苑,中闽魏氏,天福茗茶,感德龙馨,魏荫名茶,海堤,国心等正宗品牌。

  其中八马铁观音牌子最正宗。

  八马茶业创立于1997年,是一家以经营安溪铁观音为主的全产业链、全茶类连锁经营企业。2007年,八马成为铁观音行业中首批获得“中国驰名商标”的企业,自2013年以来,连续多年位居铁观音原产地福建安溪县纳税第一,又在2015年成功登陆“新三板”,成为中国铁观音行业第一股。此外,八马还开创了国内茶叶在大型商超设立专柜的现代营销渠道,截止至2020年4月,八马在全国连锁门店已超1800家,入驻众多国内知名连锁超市和一线购物广场,规模在业内名列前茅。

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