红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。

　　其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。

　　茶叶所经历的都在底子上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。

　　叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性(也就是活性)则反映了茶叶的嫩度。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。

　　叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。

　　01

　　红茶的功效与作用

　　1、喝红茶可以补充多种营养素

　　红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

　　多喝红茶可以从中摄取以上营养元素。

　　2、红茶生津清热功效

　　夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

　　3、红茶宜脾胃虚弱者饮用

　　红茶，属于全发酵茶，性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。

　　适合脾胃虚弱者饮用。在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。

　　4、红茶利尿

　　在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

　　如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　5、提神消疲功效

　　经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;

　　它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　02

　　什么人不适合喝红茶

　　1、神经衰弱慎饮红茶：红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用。

　　2、孕妇和哺乳期妇女不宜饮浓红茶，尤其是不宜喝浓红茶。

　　3、溃疡病患者慎饮红茶：红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大。

　　4、营养不良忌饮红茶：红茶叶有分解脂肪的功能。

　　5、醉酒慎饮红茶：红茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担。

　　6、慎用红茶水服药：药物的种类繁多，性质各异，能否用红茶水服药，不能一概而论。

　　7、贫血患者忌饮红茶：红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物。

　　8、发烧忌喝红茶：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

　　9、肝脏病人忌饮红茶：红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢。

　　10、尿结石患者忌饮红茶。

　　11、儿童不宜喝浓红茶。

　　12、冠心病患者谨慎喝红茶。

　　13、老年人不宜饮生红茶。

　　14、高血压患者不宜饮浓红茶。

　　03

　　喝红茶的注意事项

　　1、忌空腹饮红茶。

　　2、忌饭前后大量饮红茶。

　　3、忌睡前饮红茶：睡前2小时内最好不要饮红茶。

　　4、忌饮隔夜红茶。

　　5、忌饮头道红茶。

　　6、忌饮用劣质红茶或变质红茶。

　　7、忌饮冲泡次数过多的红茶。