今天我们来说说绿茶，其实绿茶只是一个广义的词汇，绿茶的种类很多，产地也很多，在中国至少有十几二十几个以上的产茶地区，每个地方因地质、环境等因素不同，产出的茶叶也不同，而且绿茶的品种更是有几百上千个，几乎每个地区都至少有一款拿得出手的名茶，比如说西湖的龙井、洞庭的碧螺春、峨眉的山茶、庐山的云雾、黄山的毛峰、山东日照的绿茶、青岛的崂山绿茶等等品种太多了，具有地方代表性的茶也很多。

　　就是因为绿茶产地广泛、所以绿茶也成了各地的习俗茶，也被称为“国饮”，虽然大江南北的绿茶有很多，但是制造工艺是基本类似的，绿茶不需要任何发酵，最重要的一步是炒制，所以在冲泡过程中，水温不能太高(80℃)，如果水温太高就把茶叶烫熟了，所以适当的水温让茶叶完全伸展开就可以了，还有茶具，瓷杯、茶壶、玻璃杯等冲出来的绿茶味道差别是非常大的。所以大家在喝绿茶的时候一定要选合适的茶具冲泡合适的茶，一般好的名贵的茶尽量用玻璃质地的来泡，其次是瓷器，最后才是茶壶。不管茶壶的质地多好，但是在造型上茶壶对茶叶有一定的局限性，很容易闷茶，所以泡绿茶被排在最后。

　　虽然绿茶被称为习俗茶，各地都有，但是禁忌也是很多，空腹不能喝、胃肠弱的人不能喝、贫血、经期都尽量不要饮用，绿茶中的咖啡因含量也较高，失眠多梦的人更应该少喝等等，所以近几年人们都在推崇保健养生，绿茶的市场份额就不断的在被缩小。好的绿茶价格太高不是畅销款，价格畅销的口感跟不上，也造成了绿茶市场被缩小的原因。

　　总体来说，每一款茶都有它的优势和劣势，所以我们在之前多少地去了解一下茶的优劣势也根据自身条件去选择一款合适的茶。