荞麦的功效与作用及副作用(荞麦的功效与作用)

  荞麦,在很多人的眼里,一直是粗粮的代表,是普通的不能再普通的食物。不过,时过境迁,现在荞麦在很多人的眼里已经成为很有营养价值的食品,身价已今非昔比。有人问,荞麦有什么营养?最适合什么人吃?

  荞麦有什么营养?

  荞麦的果实中心部分含有淀粉,外部含有蛋白质、维生素及矿物质。表皮部分虽然不含蛋白质和纤维素,不能消化,但是含有芦丁。

  现代研究表明,荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、铁、铜、钾、钙、铬、纤维素等等。荞麦中的淀粉、蛋白质、氨基酸都是很好的能量物质,恰好为机体抵御寒冷提供更多的热量,而且一般不影响脂质代谢,所以不会引起发胖。荞麦所含的氨基酸种类多达19种,其中8种是人体必需而体内又不能合成的必需氨基酸,对身体健康有益。荞麦中的淀粉具有易消化于吸收的特点,特别适合老年人、儿童及多病体弱病人食用;养麦中的膳食纤维含量较高,对预防冠心病和肥胖症具有重要意义。荞麦中钙、磷、铁和铜、钾、镁等矿物质和微量元素的含量也很高。此外,荞麦里含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸类,对身体有益。

荞麦的功效与作用及副作用(荞麦的功效与作用)

  荞麦最适合什么人吃?

  (1)糖尿病患者:荞麦食正是一种理想的降糖能源物质。有临床研究发现,糖尿患者食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,总有效率达93%。很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时合并高血脂患者,食用苦荞麦后,胆固醇、甘油三脂均明显下降。荞麦之所以能降血糖,与荞麦中所含的铬元素有关。铬是胰岛素不可缺少的辅助成分,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成,对人体生长发育起着积极的作用。所以,补充铬元素有利于降低血糖。

  (2)高血压、冠心病、高血脂患者:荞麦中富含黄酮类化合物,尤其富含芦丁,可维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促进细胞增生和防止血细胞凝集,还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。荞麦中还含有镁、铁、铜、钾等,对心血管具有保护作用的因子。

  总之,荞麦对身体好处多多,日常生活种可多食荞麦,可以用荞麦粒代替大米煮粥,或荞麦与小麦等其他粮食一起磨粉,蒸馒头或发糕。值得注意的是,消化不良者不可多食荞麦。


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