苦苦菜是老家每年夏天必备的凉拌菜了，是一种野菜，地里面就有好多。它的很大的功效与作用，下面我来介绍一下。

　　一.功效与作用：杀菌消炎，清热解毒

　　苦苦菜是一种药食兼具的无毒野生植物，为菊科植物苦定菜的嫩叶，一年生草本植物，生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，可供食用。具有清热解毒、杀菌消炎等功效。

　　1、清热解毒：苦苦菜性寒，可清热去火、解毒，长期食用有助于排出体内毒素。苦苦菜味苦，具有清肝明目的功效，因为苦味能够较好地清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好的效果，适当地吃苦菜，还具有清肝明目的功效。

　　2、杀菌消炎：苦苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。

　　老家地里的苦苦菜

　　二.食用方法

　　1.凉拌

　　苦苦菜清洗几遍，直到清洗干净，然后焯水，放锅里煮熟，捞出投凉再清洗几遍。

　　煮熟后的苦苦菜

　　最后，花椒粉、蒜末、醋，盐和其它调味品凉拌苦苦菜，搅拌均匀之后就可以吃了。

　　凉拌苦苦菜

　　2.做汤

　　适量的南瓜去皮，切块后熬汤，水开后再将乌梅入锅，待熟时将适量的苦苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

　　大家赶快去试试吧，城里人都是花钱买的吃，而我们乡下就有特别多免费可以食用的，欢迎大家品尝。