牛油果的功效与作用禁忌人群(牛油果的优点和缺点)

  作为网红水果中的佼佼者,牛油果的营养成分及功效都有其独到之处。

  牛油果的拉丁学名为Persea americana Mill,中文学名是鳄梨,别名有油梨、樟梨、酪梨等。牛油果原产于墨西哥和中美洲,是一种著名的热带水果,现在中国南方也有大面积种植。

  一、牛油果的营养特点及功效

  牛油果主要的营养特点是富含脂肪,脂肪含量为15%左右,其中不饱和脂肪酸含量高达80%,营养价值堪比牛油,因此也有“森林奶油”的美称。牛油果中还含有脂溶性维生素A、C、E及B族维生素、蛋白质、膳食纤维及钠、镁、铁等矿物质,碳水化合物仅0.3%,是一种高能量、低糖的水果。牛油果具有降低内脏脂肪/胆固醇、防治便秘等功效。

牛油果的功效与作用禁忌人群(牛油果的优点和缺点)

  1.降低体内脂肪、胆固醇:

  牛油果中的不饱和脂肪酸,可清除血液中的饱和脂肪酸、低密度脂蛋白等,从而降低体内的脂肪、胆固醇水平,具有预防心血管疾病的作用。

  有研究机构挑选了105位超重成人,其中女性占61%,把他们分为牛油果组和对照组:每日为他们准备一餐,其它两餐自己吃。牛油果组组员每餐有一个牛油果;对照组无牛油果,但总热量及三大营养素都与牛油果组相同。每日做详细记录,试验持续12周。结果牛油果组女性内脏脂肪显著降低,而男性没有显著结果。

  2.防止便秘:牛油果富含膳食纤维,带走体内多余的胆固醇,并促进胃肠道的蠕动,防止便秘。

  二、牛油果的挑选及吃法

  挑选牛油果时尽量选深色变软的,硬的牛油果需存放温暖处变软才好吃。

  牛油果的打开方式:用一把刀把它对半切开,切的时候深度到达果核的位置即可,掰开后再用力把刀剁入果核,横向旋转就能把果核挑出来了,接下来就可以用勺子把果肉挖出来吃了。

  食用方法:

  1.直接吃:熟透的新鲜牛油果可直接吃,口感比较油腻。

  2.制作奶昔:准备适量的牛油果、酸奶、少量蜂蜜。将牛油果清洗干净,去皮去核后切块备用。将酸奶倒入搅拌机中,加入适量的牛油果块和蜂蜜,搅拌成奶昔后即可倒入杯中饮用。

  3.制作三明治:

  食材:熟透的牛油果一枚,熟鸡蛋白2枚,全麦吐司2片,适合生吃的蔬菜:西生菜、紫甘蓝、黄瓜、油麦菜,碘盐、黑胡椒碎、苏籽油。

  鸡蛋取蛋白切碎,加入牛油果粒中,加入2克盐、少许黑胡椒碎、几滴苏籽油,共同捣碎成泥状,铺在加了菜叶的吐司上。

  4.制作沙拉:

  选成熟的牛油果切块,鸡蛋一个煮熟切粒,小番茄对半切,法棍切成小块,蟹肉用手撕散,还可以放点小青瓜,西生菜,紫甘蓝等蔬菜,所有食材混合均匀,洒点熟芝麻海苔碎,再用自制的酱汁(亚麻籽油+香醋+黑胡椒粉)调味。

  提醒:

  1.牛油果中含有大量的油脂,本身热量较高,其热量为160kcal/100g,不宜多吃。如用作减肥餐,一定要把牛油果的热量计入总热量;

  2.对牛油果过敏者忌食。


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