安吉白茶和传统的白茶不一样，它属绿茶类。是浙江省湖州市安吉县特产，特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，采用绿茶制作工艺制成。

　　安吉白茶之所以名字含有"白茶"是因为它的树种叫做“白叶一号”。这种茶树比较奇特，环境温度在23度以下，长出的芽叶偏白，在这种情况下如果仅采摘芽，制作成芽茶，就是我们熟悉的的安吉白茶了。

　　冲泡安吉白茶时，水温控制在80℃左右。(是指把水烧开再冷却到该温度。)

　　冲泡茶量推荐4克左右，可以根据个人口味调整，这个不固定。

　　推荐大家使用透明玻璃杯冲泡，方便欣赏茶叶在水中翩翩起舞的样子。

　　安吉白茶采用的是中投法，中投法是指先投入茶叶，然后在杯子中倒入1/3的热水，轻轻摇晃杯子，使茶叶浸润，最后再冲水之杯子的七分满，稍后就可以饮用了。

　　安吉白茶外形挺直略扁，芽状匀整，色泽翠绿，白毫显露，光亮油润。

　　汤色嫩绿清澈明亮，冲泡后清香高扬且持久。

　　滋味鲜爽清甜，不苦不涩。

　　功效:防癌、抗菌、利尿、减脂、抗衰老

　　品质好的安吉白茶外形挺直，芽状匀整，色泽翠绿，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽清甜，茶香馥郁清香持久。

　　品质差的外形芽叶瘦小稀疏，参差不齐，叶形弯曲破损，且带有陈年老叶老梗混在其中，颜色也偏向暗绿、黄绿色、没有光泽，滋味寡淡，香气淡薄，没有明显的绿茶清香的香味，茶汤偏向暗红色，茶汤混浊，叶底明显驳杂破碎。

　　储存茶叶时，把已经开封的茶叶用封口器夹好，放在铁罐中，盖好盖子，放到干净没有异味的冰箱中冷藏最佳。