关于云南红茶你不知道的那些事(关于云南红茶,你了解多少)

  云南红茶简称滇红,属红茶类。1939年,第一批滇红茶终于在凤庆县的凤山试制成功。滇红茶成为了中国茶面向世界的一张新名片。

  按地理位置划分,滇红茶产于滇西、滇南两个自然区。

  滇西茶区是滇红的主产区,其中包含风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县,产量占滇红产量的90%以上。

  滇南茶区,主要指西双版纳、普洱等地,产量占滇红产量不足10%。

GH%}521Q(I@[(A`QQQ(`SGH.png

  可见滇南茶区红茶产量很低,我个人认为,原因有二。

  第一,滇红的发源地在滇西茶区,临沧凤庆等地,当地制茶工艺设施等比较成熟,是被大家普遍认可的源产地,自然而然就成为滇红茶的主产区。

  第二,滇南茶区(西双版纳州、普洱市)的茶叶几乎99%以上的原料都用来制作价格更高的普洱茶。滇南茶区是世界茶叶发源地,更是优质普洱茶的主产区。近年来,普洱茶的收藏价值被市场放大,而是不是所有的普洱茶都有收藏价值,决定性因素很多,其中,茶原料本身的内涵物质是否足够丰富是很重要的一个衡量条件,滇南地区得天独厚的自然条件(气候条件、海拔高度、经度纬度、地质条件等)成就了其茶叶的丰富内质,成为了普洱茶原料产地的不二之选。因此,滇南地区的茶叶原料很少用来制作其他茶类。

  也正因如此,这个茶区滇红茶的制作工艺并不普及。红茶不同于普洱茶的制作工艺,相对来说更为复杂,红茶需要发酵、干燥等特殊工艺,制作过程中需要具备可以调控温湿度的专业发酵房,以及干燥、提香的制茶机器,所以一般大山中的茶农很难具备滇红的生产制作条件。

  滇红与晒红的区别

  因此,市面上产自滇南产区的大叶种晒红茶便被大家熟知。晒红茶省略了繁复的发酵房发酵过程,并将干燥方式改为日光晒干。对于红茶来说,滇红和晒红在工艺上的做法差异,我个人认为并没有好坏之分,但不同工艺下的红茶,便有了各自独有的特点。

  比如,传统工艺下的滇红茶,花果高香、汤感偏甜,古树滇红条索肥厚、汤感足,由于内置丰富会略带微微的苦底。

  而晒红茶的香气相对偏弱,花香明显,没有了传统滇红茶的高香,反而有了普洱生茶的特点,略带生、涩的味道,由于发酵度偏低有时会出现微酸的口感,商家对于晒红的推广普遍集中在后期的存放、转化方面。


作者头像
茶小六创始人

  • 本站所有作品(图文、音视频)由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 jybweb@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
  • 版权声明:本站文章如无特别标注,均为本站原创文章,于2022-05-17,由茶小六发表,共 889个字。
  • 转载请注明出处:茶小六,如有疑问,请联系我们
  • 本文地址:https://www.wanshancha.com/a/339.html
上一篇:云南古树滇红茶叶介绍(云南滇红茶古树红茶)
下一篇:晒红茶和滇红茶区别(滇红(现代红茶)与晒红(古旧红茶)的区别)

发表评论