滇红工夫茶简介(云南红茶之滇红工夫茶的介绍)

  云南红茶,简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种茶制作而成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶四类11个花色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

  1938年9月,中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况,并于11月初到达凤庆。冯绍裘先生以当地云南大叶茶一芽一叶鲜叶原料制成红茶、绿茶样品各500克,其中,红茶样“金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其它中小叶种的红茶中所未见。”,“一金一银”两个“滇红茶”茶样的试制成功,在当时被誉为是红、绿茶中之上品:红茶样,满盘金色黄亮,汤色红浓,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他小叶种红茶中所未见;绿茶样,满盘银色白亮,汤色黄绿,叶底嫩绿有光,香味鲜浓清爽,亦为国内绿茶所稀有。两种茶样刹时轰动整个国内外茶叶市场,大叶种被业界誉为红茶珍品。

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  郑鹤春、技师冯绍裘

  1939年,第一批滇红500担试制成功,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。1940年,云南红茶统一改称“滇红”,“滇红”之名一直沿用至今。

  滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而著称于世。

  冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,国内独具一格。

  滇红以“形美,色艳,香高”著称。色泽乌润,滋味浓烈,香气馥郁,汤色红亮。

  滇红茶属于发酵茶,制作工艺主要需经过初制和精制两个过程。

  初制:鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥;

  精制:为到达精制加工,要划分本、原、轻三路产品品质。即,整理条索形状,挑选(调剂)优质,控制水份,增进香气。经分风、挑剔、拼合匀堆,制成品质优良稳定的产品。

  【滇红.特级金芽】

  精选嫩度适宜的云南大叶种茶树“雪芽100号”鲜叶作质料,香气浓高持久,茶香四溢,茶汤汤色红浓、明艳;茶芽壮而肥,嫩度合适,滋味浓烈,醇和。观看叶底,色泽匀整,色泽黄红鲜明,条形壮实,色泽乌红而光润,是工夫红茶中的极品。

  【滇红.金芽】

  精选嫩度适宜的云南大叶种茶树“雪芽100号”鲜叶作质料,经过萎凋、揉捻、发酵、理条、干燥五个工序加工而成,苗锋秀丽完整,品相金黄,芽头细嫩肥硕,卷曲成形,金毫密布;汤色红浓透亮,且油润光圈明显。入口柔滑,似蜂蜜一般顺口;茶芽叶肥壮叶底红匀明亮。充分揉捻,条形紧实,外形和原料比一般的红茶耐泡度多出5泡-10泡,汤色红浓透亮,油润光圈明显。叶底舒展后,红匀油亮,芽尖鲜活,颜色嫩黄。香气浓高持久,滋味浓烈而醇爽,茶汤红浓色艳。

  【滇红.宝塔茶】

  宝塔滇红是全手工编织而成的宝塔红茶。条形完整,条索紧结,芽壮叶肥,干茶色泽乌润,金毫显露,内质汤色鲜艳明亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚,口感圆润滑爽,醇香如蜜似花,是工夫红茶中的佳品,不易碎,方便携带。

  云南大叶种红茶含有多种有益成分,且既耐冲泡,又耐贮藏,冲泡五、六次香味不减;因为香气浓韵,滋味浓醇,也特别适合做调饮,贮存两年仍味厚如初。

  云南雪芽百号/雪芽100号,大叶茶的背景特征及特点介绍

  雪芽百号/雪芽100号,C.sinensisvar.assamicacv.Xueya-100.云南省普洱市地区品种,无性系云南大叶种;特点:金毫显露,条索肥壮,滋味鲜甜。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.8%、茶多酚35.2%,适制红茶,特别适制单芽茶。蜜香金芽春茶干茶菊黄色,夏秋茶金黄色,清爽鲜甜,颜值相当高,可以与福云六号,“金骏眉”等争高低,综合性价比高。无性系,乔木型,大叶类,早生种。

  来源及分布:由云南省普洱茶树良种场于1985~2000年从引种的景东有性群体品种中采用单株育种法育成。在云南普洱市和西双版纳州有较大面积栽培。云南其他茶区有引种。2001年普洱市农作物品种审定委员会认定为市级品种。特征:树姿直立,主干明显,分枝部位高,枝条着生角度小,节间高,叶片呈稍上斜和水平状着生,嫩枝有茸毛。叶大,长椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶身平,叶面隆起,叶缘平,叶尖渐尖,叶齿较粗浅,叶肉薄,叶质软。芽头长硕,银白色。芽叶肥壮,茸毛特多,淡绿色,一芽三叶百芽重154克。花冠直径3.8~4.2厘米,花瓣7~8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。

  栽培技术要点:熟地栽培性差。耐肥力强,缺肥时芽叶颜色易发黄或变红。栽培建茶园要求地层深厚,深挖种植沟,施足基肥,育苗移栽,采用双行单株或双柱规格种植,每667平方米栽3000~3500株。茶苗移栽后应适当遮荫。需多次低位定型修剪(枝条达到半质化时修剪)。注意预防冻害。


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