手工红茶制作工艺流程(红茶制作工艺以及步骤)

  红茶制作时先采摘符合需求的芽叶,之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干,接着把茶叶投入200℃左右的热锅中揉捻炒制,再把茶叶放置在专门的发酵框或发酵车里,放入发酵箱或发酵室发酵,最后对茶叶进行干燥,散去红茶上的青味。

  红茶的制作方法

  红茶在制作时,先根据红茶的制作需求采摘适合的芽叶,例如单芽、一芽一叶、一芽二叶等,之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干,适当让鲜叶蒸发水分,增强韧性,便于造形。

  接着把茶叶投入200℃左右的热锅中揉捻炒制,使叶细胞受损,分泌出茶汁出来,让茶叶形成紧直条索的样子,增加茶汤浓度。然后把茶叶放置在专门的发酵框或发酵车里,放入发酵箱或发酵室发酵,使茶叶形成红叶红汤的特点。

  最后一步是干燥,红茶的烘干方式通常分2次进行,第1次是毛火,第2次是足火,让红茶蒸发水分、缩紧茶条、固定外形、保持足干,散去红茶上的青味,保留红茶独有的甜香。


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