铁观音是我国著名的名茶,属于乌龙茶中的一种,历来为饮茶人士所喜爱,我们知道饮茶对于人体来说有着诸多益处,铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料,对于养生保健方面也有着很不错的功效。那么如何品鉴铁观音呢?
铁观音怎么泡才好喝?铁观音冲泡属于工夫茶的范围。南方人比较讲究喝工夫茶。
怎么泡才好喝?工夫茶讲究很多,地区不同也有差别,这里可以简单浅谈一下:
一.古人云:泡茶先看水。水好泡出的茶才好。山泉水为上,江河水为中,井水为下。我们现在的自来水是江河水经过杀菌,消毒,还是比较适合泡茶的。如果你用瓶装纯净水或矿泉水坐开泡茶更好。
二,要选好的茶叶。铁观音要选芽小又嫩,浅绿色价位高一些,质量好一些的为佳。
三,选好茶具,喝乌龙茶最精致的茶具称为"四宝"。玉书喂,薄瓷壶,潮州烘炉,孟臣罐(紫砂的最好),若瓷瓯(白色小瓷杯)
四,泡茶前用沸水把茶壶,茶盘,茶杯,茶碗,茶宠,等洗刷一次。在泡饮过程中还要用沸水不断冲洗茶具。保持清洁和温度。
五,把茶叶放在壶中或碗中,用初开的沸水绕着圈沿着四围缓慢冲放。并使茶叶滚动,第一遍水漫过茶叶后,停止冲放水,立即倒掉。这叫"洗茶"专业也称为"润茶。
六,然后再冲放沸水,等冲放好沸水后盖好盖。继续用沸水冲淋茶具外侧,这叫"內外双攻"。
七,泡铁观音一般用小型茶具。用茶量较多,基本上是茶具一半的量。第一泡1分钟,第二泡1分15秒,第三泡1分40杪等等。也就是说二泡以后泡的时间逐步加长使茶香浓度均匀。
八,如果人多,倒茶时,不要给客人杯中一次倒满,要几个杯中先倒一部分,然后再回来从倒,最后点倒。这是第一泡倒水,使每个杯中的茶水浓度一样。以后二泡,三泡等倒水方法还有讲究。
泡茶喝茶讲究很多。各地区有地区的讲究,没有对错。日本茶道比我国茶艺更细,讲究更多。。英式红茶的泡法及饮用更别俱一格。不过现在英国人喝茶的人不多少,现在年轻人都去喝咖啡了。
最后说一下喝铁观音(乌龙茶)要注意以下几点:
一,空腹不能饮。
二,睡前不能饮。
三,冷茶不能饮。
四,肠胃有严重疾病的不能饮。
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