青茶与绿茶有何区别(煮茶煮的什么茶)

  茶叶大体分六大类:黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。在这六大类茶中,很多人会误认为青茶不属于绿茶,其实不然青茶与绿茶有本质的区别。因为青茶是属于半发酵茶,但绿茶则属于不发酵茶。

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  【 青茶和绿茶的区别】

  一、字面上的区别

  仅是“青”和“绿”的一字之差,确是两大茶类的海天相隔。我们现在在颜色上,多数人会认为、青色就是绿色,例如我们在很多小学生的作文中时常能看见:小草青青之类的描述。可以说,我们对于青色的误解,最早源于我们的启蒙教育,当大家都这样认为草青色和绿色直接挂钩时,我们也会自然而然的认为,绿茶=青茶。

  【青色】实质为水绿色,是介于绿色和蓝色之间的颜色,在我国古代人的认知中,青色其实是蓝色,在绘画时会加入少量的绿色。所以,青色不等于绿色!

  二、选材的区别

  绿茶采自茶树顶尖的嫩芽,多为芽头、一芽一叶、一芽两叶或一芽两三叶,总结的来说就是会包含一个芽头在里面。

  青茶反绿茶采摘之道而行,选材不仅仅局限于带有芽头的叶片状态,而是可以选择稍大一些的叶片,铁观音可算是此类茶中的代表茶。

  三、加工的区别

  绿茶的加工方式属六大茶类中最简单的,新鲜的叶片采摘回来后,经过萎凋、揉捻、干燥后,基本就已经达到了绿茶的出厂标准。

  青茶的加工方式与绿茶极大的不同点在于青茶需要经过轻微发酵,除此之外,部分青茶尤其是铁观音茶在揉捻时会出现摇青的需求,通过摇青,铁观音会出现独有的“绿叶红镶边”,具体是在叶片的边缘出现一圈红色。

  四、外形的区别

  绿茶的形状多数以条索、片状居多,包装以散装非真空袋装为主。

  青茶中的铁观音茶多呈球型茶,可以采用真空包装的方式进行。

  五、滋味的区别

  绿茶的滋味偏向鲜叶所独有的鲜爽,汤色翠绿清澈,一般仅有三泡。

  青茶褪去了鲜叶的青草味,汤色呈黄绿色,以兰花香为主打香型的铁观音更是有“七泡有余香”的美称!


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