青茶是乌龙茶吗(青茶乌龙茶有什么区别)

  青茶在我们生活中很常见,就是我们平时说的乌龙茶(后统称“乌龙茶”)。

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  先说乌龙茶这个名字,它的由来有很多传说。一为产地说;二为茶树品种说;三为制茶人名起源说;四为茶叶色泽形态说。

  相传有这么一个故事,有一茶农上山采茶,采完以后将茶鲜叶放入竹篓中背下山,下山途中,山路崎岖,竹篓中的鲜叶便随着人体一起晃动,经过摇晃碰撞的茶叶在竹篓中散发出一阵清香。于是,这位茶农便模拟竹篓摇动的方式来加工这些茶鲜叶,意外制成了一种特殊的茶。有人问他是怎么想到这种加工方式的,他自己也说不出个所以然来,只说自己是糊里糊涂做出来的。福建方言里的“乌龙”就是“糊里糊涂”的意思,所以他做出的这种茶也被称为“乌龙茶”。

  传说归传说,“乌龙茶”名称的形成或许有很多因素,但这个故事倒是让人们记住了“摇青”这一独特的加工工艺。

  可乌龙茶为什么又叫“青茶”呢?

  这个“青”字主要强调的是茶叶的发酵程度。陈椽教授等人按照发酵程度和加工工艺的不同,把中国茶叶分为了红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黑茶、黄茶等6大类,青茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间,外形色泽青褐,因此称其为“青茶”,是一种半发酵茶。

  乌龙茶比较有名的有:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

  闽北乌龙:武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙,还有写建瓯建阳等地的特产茶,像矮脚乌龙)

  闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等

  广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等

  台湾乌龙:冻顶乌龙、包种、东方美人、阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶、阿里山极品金选茶等)


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