蒙顶甘露属于什么茶(蒙顶甘露产地在哪里)

  “扬子江心水,蒙顶山上茶”

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  白居易在《琴茶》一诗众写道:“琴里知闻惟《渌水》,茶中故旧是蒙山。”

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  蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

  甘露产于四川省名山、雅安两县的蒙山,四川蒙顶山清峰汉代甘露茶祖吴理真手植七珠仙茶的遗址流传至今。

  蒙顶甘露茶汤口感

  茶汤似甘露,碧清微黄。滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

  其制作工艺主要分为以下几步:

  采摘:采摘茶叶的时间是在春季的谷雨前后,一般在4月下旬至5月初之间,采用“一心二叶”或“一心三叶”的标准,即摘取新鲜嫩芽和其上的1-2片嫩叶。

  晾晒:将采摘回来的茶叶晾晒一天,促进茶叶中多余的水分挥发掉。

  清理:将晾凉后的茶叶进行挑选、筛分,清除多余的杂草、石头、枝叶等,保证下一环节制作时的卫生质量。

  揉捻:将清理后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻,使茶叶受力变形,茶汁粘稠,为后面的发酵和烘干打下基础。

  发酵:揉捻后的茶叶经过发酵,即将茶叶放在潮湿、温度适宜的地方,使其自然发酵,促使其中的化学物质发生变化,产生芽致香,调味变好的效果。

  烘干:经过发酵的茶叶需要进行烘干,以降低其含水量,防止霉变。一般采用用木炭或电烤烘干机进行烘干。

  分级:对烘干后的茶叶进行分级,根据茶叶的长度、形状、颜色、质感等进行不同等级的划分。

  包装:将分好级的茶叶装在防潮、防光、通气的包装袋中,存放在阴凉、干燥的地方。

  需要注意的是,每一个环节都需要控制好温度、湿度、时间等因素,以确保雅安蒙顶甘露茶叶的品质和风味。


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