观音王是红茶还是绿茶(哪几种茶属于红茶)

  身边有一些刚接触茶叶的朋友,对茶叶的分类不太熟悉,大多数都是看茶叶看茶汤来区分茶类。清香型铁观音干茶砂绿,茶汤黄中有绿,叶底也是翠绿翠绿的。于是第一反应就把铁观音归类到绿茶了。你还别说,什么认为铁观音是绿茶的朋友还真是不少。

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  观音王不是绿茶. 绿茶根据制作特点分 "炒青茶", "晒青茶". 顾名思义用刚摘下新鲜绿叶, 直接炒, 晒而成. 观音王的制作是: 将摘下新鲜绿叶堆放发酵后制作而成. 严格意义上说 "铁观音" 是半发酵茶. 若是全发酵, 就是红茶了.

  根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发 酵茶,绿茶类属于不发酵茶。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。青茶类属部份发酵茶,包括了包 种、乌龙、铁观音、水仙等,而全发酵茶则包括了各类的红茶。


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