早茶几点开始(早茶里的首和加是什么意思)

  俗话说“一日之计在于晨”,而老广州一天的生活是从“早茶”开始的。广州绝大部分的茶楼都是早上7点便开始了一天的营业。

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  老广用餐前必须要“啷碗”,用刚沏好的滚烫茶水将自己面前的餐具全部涮一遍,顺便把自己的手洗一下,最后把废弃的茶水倒入桌子中央的大碗里,至此整个“啷碗”过程才算完毕。“啷碗”是老广州用餐前十分“神圣”的一道仪式,少了这个步骤,这餐饭就似乎缺少了灵魂。

  “啷碗”后,茶壶里的第一泡水早已干涸,将茶壶盖掀起,搁在茶壶口的边缘上。旁边的服务员心领神会,上来把茶壶盖扣上,然后端去续水。别人帮你倒茶的时候,应该在对方替自己斟茶的过程中,向对方表示谢意——右手食指和中指弯曲,用指节轻轻敲击茶杯旁边的桌面。

  广东人叹早茶,重在一个“叹”,乃享受也,享受的是口腹之欲,享受的是闲暇的生活。广东人叹早茶是一种闲暇的生活方式,更是一种当地的饮食文化。广东人不会因为你点的食品少而给你脸色看,不会因你吃的太久赶你走,也不会一个劲的推荐你多点,够吃了她会提醒你别浪费。务实又贴心。

  “吃早茶”也是广东文化不可或缺的一大特色,广东人把吃早茶视为一天的“头等大事”。早晨到茶楼找个合心水的位置,点壶茶,要两件点心,“一盅两件”,自酌自饮,一坐就是一上午。或约三五知己好友聊聊天,一家人聚聚。凤爪的豉汁味,排骨的蒜香,虾饺的香爽,金钱肚的惹味,牛仔骨的黑椒微辣,牛肉丸的一口一个,糯米鸡的荷叶清香,还有各式的生滚粥这样惬意的生活滋润着无数的老广们。

  那么菜单上面的“首”和“加”是什么意思呢?

  首”和“加”是早茶菜单中常见的用语。其中,“首”通常指的是餐厅提供的默认配菜,包括例如煎堆、糯米鸡等,一般都是免费提供的;而“加”则表示在原有的菜单中额外加点其他菜品,需要支付额外的费用。

  举个例子,如果你在早茶店点了一份烧卖,并对服务员说“加一个首煎堆”,那么你将会得到一份烧卖和一个免费的煎堆。如果你同时也想加一份蒸凤爪,那么就需要另外支付蒸凤爪的费用。


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