普洱普洱生茶和熟茶的区别(生茶熟茶有什么不同)

  喝过普洱茶的人都知道,普洱茶有生茶和熟茶之分,生普洱茶和熟普洱茶之间在外形上不同,功效作用方面也不同,因此,喝普洱茶时需要尤为注意,一定要懂得普洱生茶和熟茶之间的差别,根据自身需求来选择适合自己的茶叶。

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  区别普洱生茶与熟茶的方式又三种:一是工艺;而是发酵方式;三是口感。

  一、工艺

  1、生茶:鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛料拼配→分筛→汽蒸并紧压定形→包装→成品茶。

  2、熟茶:晒青毛料→渥堆(叶堆2~3米高,小厂叶堆多数都在2米以下,持续30~60天,洒水保持含水量18%~20%,温度50℃~60℃,持续加热)→毛料拼配→分筛、剪切、风选拣剔→汽蒸→汽蒸并紧压定形→烘焙→包装→成品茶。

  二、发酵

  1、生茶是自然发酵,也叫后发酵,这是由于普洱茶晒青生茶在制作时没有发酵的过程,而是在普洱茶制作完成后交给普洱茶在存储的过程中,在与空气中的氧份和空气中的水分在自然条件的温度中,利用自身的酶介微生物等自然发酵的过程。

  2、熟茶是渥堆发酵,是通过茶叶原料打堆,对茶的原料进行加湿升温。在加温和堆放过程促使茶叶原料中的微生物缓慢发酵的过程。

  三、口感

  1、生茶的口感比较清爽。汤色也比较清淡,刚刚出产的生茶口感上更像是绿茶,只是因为生茶的工艺基本与绿茶相似。口感品鉴以甘、香、苦、涩、甜为主。

  2、熟茶的口感比较浓稠。汤色则以暗褐浓艳为主,刚上市的熟茶堆味、水味都比较重。口感品鉴以甘、香、醇、厚、滑为主。


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