青砖茶的冲泡方法(砖茶的正确冲泡方法)

  老青茶主要产于湖北省咸宁市的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地,已经有140多年历史。清代在蒲圻羊楼洞生产,又名“洞砖”,青砖茶砖面有“川”字商标,也叫“川字茶”。1890年前后在羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,每篓2.5公斤,运往北方,又称“炒篓茶”。近代青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。

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  压制青砖的老青茶分面茶和里茶,面茶较精细,里茶较粗放。老青茶鲜叶采割标准通常按茎梗的皮色来划分,分三个等级,一级茶(洒面茶,面上的一层)以青梗为主,基部稍带红梗;二级茶(二面茶,底面的一层)以红梗为主,顶部捎带青梗;三级茶(里茶,中间夹的包心层)为当年生红梗,不带麻梗。

  面茶的制作工序为杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥。里茶制作为杀青、揉捻、渥堆、干燥。毛茶经筛分、压制、干燥、包装后制成青砖,青砖色泽青褐,香气纯正,滋味醇和尚浓,水色黄褐尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤。

  青砖茶喝法:

  1、烹煮法:

  选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡先用沸水温杯烫壶,将预先备好的砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比1:20为宜,沸水润茶后再注入冷泉水,煮至沸腾,将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入品茗杯,即可品饮,烹煮过程中茶的香弥漫室内,赏心悦目。

  2、泡饮法:

  即直接冲泡饮用的方法,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶、润茶、冲泡12秒钟、过滤等步骤,然后再注入品茗杯中,即可闻到茶特有的菌香,观其汤色,细品醇和甘爽的滋味了。


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