什么是半生熟普洱茶(半生半熟的茶是什么茶)

  半生熟是什么意思?

  接触老普洱比较多的茶友可能会发现,年份相差不大的老茶,氧化的程度却差异挺大,有的喝起来已经相当“熟”了,有的尚带有“青”味,撇除年份灌水的可能性,一般最有可能是受到仓存环境、茶底等因素影响。

  那么最常听见等半生熟究竟是什么呢?

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  普洱茶的大体制作工序是这样的,鲜叶采摘后,经杀青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),但这时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶和熟茶两大系,也有互相拼配的半生熟茶。

  熟茶,指的是毛茶经过“渥堆”这道工序,通过湿熟作用,以人工的方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化为茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提前几天饮用。所以,这也使得熟茶茶性温和,保健功能较好,受众程度高。

  生茶,指毛茶不经过“渥堆”,完全由自然转化而成,这是历史上的传统制法,自然转熟的进程就相当暖慢。视保存环境条件,至少需要近十年以上,时间越长,茶内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全。所以,生茶茶性要比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶,则有苦涩味。

  所以,普洱生茶和熟茶是两种品质风格截然不同的茶,应该严禁将它们混合存放在一起。


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