什么叫普洱茶大白菜(好的普洱茶什么口感)

  对于喝普洱茶的人来说,经常会碰到一些老茶客嘴里说出大白菜、小白菜或六星孔雀、五星孔雀之类的俗语,有些接触普洱茶时间不久的人往往是一头雾水;心里还会发出疑问:白菜也能做普洱茶?

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  普洱茶形成的历史悠久,在古代很早就有普洱府的记载,茶马古道的悠悠岁月让人遐想这普洱茶的辉煌;悠久的历史也让普洱茶形成了很多老字号。当然,新时代的到临,老字号再没有继续经营,我们冠以中茶版面的普洱茶统筹在市场上进行营销了。到了1995年左右,民营普洱茶逐渐开花结果,国有的勐海茶厂也面临民营的面临民营茶厂的竞争。

  在普洱茶的发展大河里,也形成了一系列有特色,品质优秀的普洱茶,加上一些独有的历史文化,让人们记忆深刻,这些茶被普洱茶友普遍认可和深度喜欢。

  比如“普洱七子饼茶”往往被一些刚接触普洱茶的人认为是一个品牌或者一个茶名;其实【普洱七子饼】是七两七饼一组的普洱茶的统称,还有女儿茶、辫子茶、糯香茶都是一些特殊的普洱茶的统称。

  普洱茶当中的“大白菜”和“小白菜”并非蔬菜,而是茶叶中的一种特殊状态。 这两种状态来源于普洱茶的发酵过程。

  大白菜和小白菜都是普洱茶经过发酵后,陈化的阶段所表现出来的状态。

  大白菜又称白露状态,是普洱茶经过揉捻、发酵后进一步自然陈放,面部呈白露状(茶面有明显露珠或水滴),茶叶内部的微生物正在渐渐平衡,茶味逐渐醇厚。

  小白菜则是茶末状态,是普洱茶经过大白菜阶段,再经过加工所表现出来的状态。茶叶细碎,状如蔬菜末,故得名“小白菜”。小白菜的出现,标志着普洱茶的阶段性完成,茶叶味道变得稳定、浓烈。

  总的来说,普洱茶是一种经过特殊工艺制造的茶类,因为发酵程度的不同,呈现出不同的状态,包括“大白菜”和“小白菜”等特殊形态。这些状态也是普洱茶成熟的标志。


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