六大茶类的主要特征及加工工艺(六大茶类的基本特征和加工工艺的区别)

  1、绿茶,经杀青、整形、烘干等工序制成;

  2、红茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成;

  3、青茶,经晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成;

  4、白茶,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥制成。


  1、绿茶

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  绿茶是采摘鲜嫩芽叶,经杀青、整形、烘干等工序制成,让绿茶形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点,使绿茶保留了天然物质以及绿色格调。

  2、红茶

  红茶是采摘细嫩芽叶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,让红茶形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点,使得鲜叶成分变化较大。

  3、青茶

  青茶是采摘稍成熟的芽叶,经晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成,让青茶形成了香高味醇的特点,保留了大量的芳香物质。

  4、白茶

  白茶是采摘幼嫩芽头,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥制成,使茶叶自然萎凋,形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。

  5、黑茶

  黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成,使茶叶在经过长期渥堆发酵的情况下,形成叶色油润黑褐的特点。

  6、黄茶

  黄茶是采摘鲜嫩芽叶,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成,使黄茶在闷黄作用下形成了黄叶黄汤的特点,让黄茶的口感与绿茶相似。


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