在很多茶客朋友们的认知范围内，一提起西湖龙井，就会自然而然想到越早越好，毕竟素来都有“明前茶贵如金，雨前茶贵如油”的说法，但是对于西湖龙井的品质口感而言，绝非一个“早”字就能决定的，今天我们就来聊聊西湖龙井中的明前茶和雨前茶。

　　西湖龙井中的明前茶和雨前茶

　　明前西湖龙井价格的决定因素除了品质的差异之外，还有产量、炒制手法等诸多因素共同决定。可以肯定的是明前西湖龙井是西湖龙井中的头采，也就是采制最早的一批茶叶，但是具体的采摘时间会因为各地环境的不同而存在差异，但是同样的是明前茶因为采摘时间较早，所以茶叶会较为鲜嫩，而且采摘时气温较低，使得明前西湖龙井几乎没有什么病虫害，所以品质自然也就较好。但是采摘时间早带来的负面影响也很关键，明前西湖龙井采摘时，茶树刚刚抽芽，达到采摘标准的茶芽少之又少，采摘费时费力，而且采摘晾晒后的杀青火候也非常难控制，低产量、高成本，自然就导致了明前茶贵如金。

　　雨前西湖龙井茶虽然没有明前龙井茶那么细嫩，但却也是色、香、味俱佳，而且相比之下，更多老茶客也是更愿意买雨前茶的单，这是因为明前茶茶芽还没有完全发育完，所以使得泡开后渗出物较少，茶汤滋味较为清淡，口味重的老茶客自然习惯不了这种清淡，而反观雨前茶，雨前茶是谷雨前采制的茶叶，这个等级的西湖龙井通常以一芽两叶为主，茶叶叶片芽头发育完成，冲泡后滋味自然也就较为浓郁，回味绵长。雨前茶采摘的时候，茶叶整体的产量已经较大，成本已比明前茶大大降低，价格也要低于明前茶。

　　西湖龙井中的明前茶和雨前茶

　　“ 明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

　　品西湖龙井春茶，其实无非就是就是尝鲜。在清明之前就已经着手采制的明前茶，无论是从鲜嫩程度上，还是从内含物质的丰富程度上，都毫无疑问是绝品般的存在，而雨前茶虽然不像明前茶那么鲜嫩，但是其冲泡后鲜浓的滋味也在一定程度上弥补了这种不足，而且有些经过春雨滋润的雨前茶营养更是丰富，滋味也是更加别具一格。

　　笔者认为，西湖龙井中的明前茶是凤毛麟角的存在，市面上存在的春茶是真是假很难说，而且就算是真的，那么价格自然不会太友好，毕竟“明前茶，贵如金”可不是空穴来风的。而相比之下，西湖龙井中的雨前茶的性价比则更高，更适合拿来一直品饮。