在中国大陆东南100多公里的海洋上，有一座宝岛，名曰：台湾，东临太平洋，西隔台湾海峡，与福建省遥相对望，我就生长在这片土地上，这里是属于热带亚热带气候，夏天很长，几乎没有冬天，风很大，雨水充足，土地肥沃，酸碱度适宜，茶树生长旺盛。在这里人们管我叫“台湾乌龙”，与武夷岩茶，安溪铁观音，凤凰单丛，并称茶界“四大乌龙”。

　　乌龙茶的分类

　　根据产地以及茶树品种和制作工艺的区别，乌龙茶主要划分为4大类，分别是闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。

　　1.闽北乌龙

　　闽北乌龙主要产地在福建武夷山、建瓯、建阳等地。主要品种包括大红袍、水仙、肉桂等岩茶，除此之外，还有很多优良茶树品种，制作成丰富多样的岩茶。

　　2.闽南乌龙

　　闽南乌龙茶主要以安溪铁观音为主，他是全国十大名茶之一，历史悠久，喜爱者众多。除了铁观音外，还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等多个品种。

　　3.广东乌龙

　　广东乌龙的主要品种是单丛，其中最著名的就是凤凰单丛，产自广东省潮州市凤凰山一带。凤凰单丛有很多树种和香型，每一个爱喝的人都能从中找到自己适合的香气口味。除此之外，岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等也属于广东乌龙茶。

　　4.台湾乌龙

　　台湾乌龙茶是从福建传过去的，但随着时代的发展，其工艺又深深影响到了福建的乌龙茶制作。冻顶乌龙、文山包种，是台湾乌龙茶中的顶级代表作。另外还有东方美人、金萱、翠玉、木柵铁观音以及部分高山乌龙茶等台湾十大乌龙茶。

　　除了按照产地划分外，乌龙茶还可以按发酵程度、茶叶形态、焙火程度来进行划分。

　　乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等，可以划分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶三类。

　　从条形上来看，乌龙茶既有条索型的，也有半球型的，还有团块型的。而从焙火程度上看，既有轻火茶，也有中火茶，更有高火茶。

　　总而言之，乌龙茶是六大茶类的一类，属于半发酵茶，制作工艺复杂，香型口感品种复杂，大红袍、铁观音等，都只是其中的一种，除了这些知名乌龙茶外，还有很多品质优越的青茶。