早上一杯咖啡提神，开启新一天的打工生活。丹麦哥本哈根大学的最新研究表明，在咖啡中加入少许牛奶或更有益健康。这项研究发表在《农业与食品化学杂志》(Agricultural and Food Chemistry)上。

　　咖啡中含有的多酚类物质，具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激。

　　咖啡含有抗炎抗氧化剂。现在，一项新研究表明，添加少量富含蛋白质的牛奶可以增加喝咖啡的健康益处。

　　丹麦哥本哈根大学的研究人员研究了抗氧化的多酚如何与氨基酸(蛋白质的组成部分)相互作用，发现将它们结合使用对抗细胞炎症的效果是单独使用多酚的两倍。

　　多酚是什么?

　　多酚是在植物性食物中发现的化合物，具有抗氧化作用。研究人员放大了咖啡酸、绿原酸(在咖啡中发现的两种主要多酚)和半胱氨酸(牛奶中一种主要蛋白质)的相互作用，在实验室条件下观察这些多酚-蛋白质结合对免疫细胞的影响。研究人员人为地使免疫细胞发炎，结果发现：两者结合使用，在免疫细胞内预防感染的有效率，是单独使用多酚的两倍。