红茶是采摘适宜芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的全发酵茶，具有红汤、红叶、香甜味醇的特点。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍三种类型，其中小种红茶是世界上最为古老的红茶，其他红茶均由小种红茶演变而来。

　　红茶是全发酵茶

　　红茶指的是采摘适宜芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，使红茶形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点，并因此得名。

　　红茶按照加工方式与茶形，分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍三种类型。其中小种红茶是世界上最为古老的红茶，为红茶鼻祖，除此之外其他红茶均是由小种红茶演变而来。

　　红茶的产地较为广泛，主要出现在福建、广东、云南、安徽、江西、浙江、四川、湖南等地，在斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等国家也均有生产。