好山好水出好茶，这是更古不变的道理。我国地大物博，是世界上第一大茶叶生产和种植国，茶叶市场的需求量很大。每个地方都有自己不同的特色，不同的土壤与环境生长出了不同的品种，如云南的普洱，西湖的龙井，福鼎的白茶等等。

　　为什么要选择张家界的莓茶?

　　茶树的正常生长不仅需要水分充足，对光照也是有很高的要求，如果光照过强，茶树的叶子就会又大又厚，影响口感;对于土壤，茶叶喜欢在偏酸性土壤中生存，土壤的有机质含量要丰富，疏松性和透气性能要良好，最好是黄壤土或棕红砂质土。

　　张家界地理优势明显，海拔高，常年云雾缭绕，能够保证植物生长所需的湿度;根据张家界土壤环境质量调查数据表明张家界土壤类型为棕色砂质土类，土壤pH值4.0-6.02.有机质为1.87%，硝态氮为1.54mg/kg，有效磷为23.0mg/kg，速效钾为160.0mg/kg, 非常适合植物的生长，而张家界莓茶正是在这种优越的地理环境下生长的。

　　张家界出产的莓茶幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了30.0%，其中芽尖总黄酮含量高达43.78%，是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，故被誉为“黄酮之王”。

　　莓茶的形状特点

　　莓茶与一般的茶类不一样，它属于小叶种显齿蛇葡萄植物，也叫小叶种藤茶。它类似藤条的形状也被人们称之为“藤茶”。目前市面上的莓茶大致可分为两种，一种是采用芽尖制成的莓茶，也叫芽尖莓茶或者龙须莓茶;还有一种就是粗叶制成的莓茶，这种茶价格低廉，黄酮含量低。芽尖莓茶，顾名思义，就是取自莓茶的嫩芽芽尖，但是由于莓茶是藤条状的植物，所以它的芽尖比一般植物是要长的，并不是我们在生活中看见到的非常短的芽尖。由于芽尖处又会开新枝，这些枝在刚生长出来时不仅非常柔嫩，而且类似龙须一样，所以芽尖莓茶又被成为龙须莓茶。芽尖莓茶由于产量低，品质好，所以它的价格也是比较高。对于粗叶莓茶，就是用莓茶的老叶制成的，这种茶黄酮含量低，口感也比较差，产量也大，所以它的价格比较低廉。

　　如何选择莓茶

　　对于制作好的莓茶，我们应该从外观，香气，茶汤，口感方面来区分是不是好的莓茶。

　　首先，好的莓茶的外观是遍布白霜，呈银白色，不带有杂黄。如果带有杂黄，则有可能是炒茶的时候，温度过高，炒糊了，这样的茶略带苦涩。

　　其次，莓茶具有一股特殊的香气，当我们打开包装时，我们就能闻到莓茶有一股非常清香的香气，如果没有香气，说明莓茶的口感会偏淡一些。

　　再次，我们从茶汤来辨别莓茶品质。取适量茶叶置于杯中，用沸水冲泡，注意，需要用沸水冲泡，这样才能使白霜充分溶解，如果我们不用沸水冲泡，则白霜可能还会依附在茶叶之上。用沸水冲泡后，静止两三分钟，观察茶汤，好的莓茶的茶汤应该使金黄透亮，不应该使暗黄。

　　最后，我们从口感来辨别莓茶的品质。等茶完全泡开后，我们喝一小口，入口微苦，而后转为回甘，回味无穷，这就说明了这是好的莓茶。