春暖花开时节，赶早的头采黄金茶蠢蠢上市，又是一年新绿时。

　　保靖黄金茶的来历

　　吕洞山位于湖南湘西保靖县，是湘西苗疆最高峰，既是一座山峰又是一个山系，海拔最高处1300米绵亘苗疆300多平方公里，山间偶见树龄三四百年的古茶树，是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。在苗家眼里茶也是一味药。

　　据明世宗嘉靖实录记载，明朝嘉靖十八年公元1539年农历四月湖广贵州都御使陆杰巡视兵防途径保靖辖区的鲁旗深山密林时，随行中有多人染瘴气不能行走，幸得苗族向姓家老阿婆相助采得百年老茶树叶沏汤饮服后瘴气立愈，陆杰庆幸当场答谢老阿婆一条黄金，还将此茶上报为贡品，自此该茶在市场上就有了“一两黄金一两茶”的尊贵身价，“黄金茶”由此得名。

　　保靖黄金茶

　　保靖黄金茶属炒青绿茶，是湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县特产，全国农产品地理标志。其工艺是鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→初烘→曲毫→复烘→成品。

　　保靖黄金茶发芽早，芽体密度大、整齐，持嫩性强，产量高，其茶有“四高四绝”之称，“四高”，即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高，氨基酸含量达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上;“四绝”，就是茶叶的香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。