红茶基本以茶树的牙叶为原料，属全发酵茶。

　　茶汤以红色为主色调，有红汤、红叶、和香甜味醇的特点

　　祁门红茶、云南滇红、正山小种是红茶之中比较突出品种，经常被称为中国三大红茶。

　　①正山小种

　　产地：福建省武夷山市桐木村

　　制作：正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：保持正山小种的香气和口感;二是熏焙：用马尾松进行熏焙，有着非常浓烈的松烟香味。

　　外形：条索粗壮长实，身骨重实，由于红过熏制工艺，茶叶外观呈现灰黑色。

　　茶汤：呈糖浆状深琥珀色。

　　香气：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久

　　口感：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显，甜是最直接的感受。

　　②云南滇红

　　产地：云南临沧、保山、凤庆等地

　　制作：采用云南大叶种茶树的嫩芽鲜叶制作而成。

　　外形：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，芽头满披金毫。

　　茶汤：茶汤鲜红明亮，有稠度

　　香气：香气更浓，高扬、鲜爽，带蜜香，并伴随甜甜的花果香味

　　口感：醇厚度更强，浓强度更高，带有韧劲，气韵悠长。

　　③祁门红茶

　　产地：安徽省黄山市祁门县

　　制作：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种

　　外形：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光

　　茶汤：酒红色，环绕着杯壁，显现出一道光亮的金边，称“金圈”。

　　香气：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，香气自成一派，称之“祁门香”。

　　口感：鲜醇而甜，顺滑润喉