安吉白茶属于绿茶,不经发酵,茶性偏寒,产地位于浙江省湖州市安吉县,安吉白茶采用绿茶制作工艺制作而成,其工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理,制成的干茶条直含芽,条索匀净,色泽嫩绿泛玉色,其茶汤嫩绿明亮,香气馥郁持久,口感鲜醇香甜。
安吉白茶的历史悠久,安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。
1982年,在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上安吉白茶茶树,嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已发展到1000亩,可以采制安吉白茶的只有200亩,年产安吉白茶的干茶不足千斤。
因安吉白茶其氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,在1989年浙江省第二届斗茶会上安吉白茶以“玉凤”茶名获99分的最高分,次年又获99.3分,1991年再获浙江省一类名茶奖(安吉白茶),1996年每500克售价1500-2200元,因安吉白茶数量少,所以市场是供不应求。
安吉白茶的口感特点是鲜美,初饮感觉鲜味绵长,随后是一股子甘甜。冲泡后的安吉白茶,汤色明亮,带有持久嫩香,滋味鲜爽甘醇,饮后回甘生津,唇齿留香。
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