白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一，白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

　　白茶是采摘当地大白茶、水仙茶树、群体种茶树鲜叶或嫩叶为原料，经萎凋、干燥等工艺制成，从本质上来说，六大茶类都是采摘茶树鲜叶为原料制成，只是茶树品种、加工工艺不同，从而产生了茶叶的各自特征。

　　白茶国家标准GB/T 22291-2017 《白茶》

　　白毫银针，选用大白茶或水仙茶树品质的单芽为原料。

　　白牡丹，取大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料。

　　寿眉，以大白茶、水仙茶或群体种茶树品种的嫰梢或叶片为原料。

　　贡眉，选用群体种茶树品种的嫰梢为原料。