碧螺春，产于江苏省苏州市的洞庭山。它的外形卷曲成螺，呈黄绿色，制作精细，品质优良，且历史悠久，在茶界享有盛名。

　　碧螺春的采摘时间在清明节前后，此时嫩芽初长，有着最好的品质。采摘时，只选取嫩叶未展开的一芽一叶，生长环境也有严格要求：海拔在五百米以上，年降水量大约为1400毫米，平均气温在摄氏14-16度之间。这样的生长环境让碧螺春的根系呈现出轻而不浮的特点，叶片的嫩度与品质也得到了极大的保证。

　　一般而言，碧螺春是通过杀青、揉捻、烘干的制作工艺来保留其质量和风味的。其中，杀青是将采摘的茶叶通过高温加热，有效减少细胞内的水分含量，防止茶叶继续发酵变质；揉捻是将杀青后的茶叶经过精细揉捻，将茶叶形成细长的螺旋状；烘干则是将揉捻好的茶叶进行干燥，去除多余的水分，保证茶叶的脆爽口感和天然芳香。

　　碧螺春有一下几个特征：

　　首先，要从外观去辨别：

　　1、满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优劣或品级。

　　2、铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。

　　3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。小蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的，一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点

　　其次，要从色泽方面看：

　　1、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

　　2、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

　　最后，当然是尝滋味啦!品位头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。