乌龙茶也叫作青茶，是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。至于，乌龙茶为何叫乌龙，这还要从一个广东民间故事说起。

　　传说，久旱之时，人们祈求青龙降下甘露，以滋润万物。哪知道，青龙未到，乌龙现身，反而给人们带来了灾难。

　　青茶的问世，给茶叶家族增添了一个新成员，它兼具绿茶的清芬、红茶的甘醇，得到了人们的喜爱。因此，人常说“春花，夏绿，冬红，一年四季喝乌龙”。

　　青茶的前身，可追溯到宋代的龙凤团茶，在清雍正年间创制。

　　鲜叶采摘过后，需经过萎凋、摇青、炒青、烘焙等工序，才能制作出青茶。

　　青茶的种类繁多，茶形茶色各不相同，香气馥郁，回味甘鲜，属于高香茶叶。

　　青茶的产地比较集中，主要产于福建、广东和台三地。比较出名的有铁观音、武夷岩茶(大红袍)、凤凰单丛、广东大叶青、冻顶乌龙等。