肉骨茶是马来西亚特产，但是随着饮食文化的不断交流与碰撞就传到了我国福建地区。现在在我国福建地区也能够吃到特别美味的肉骨茶，在吃肉骨茶的时候，人们一般喜欢搭配着绿茶或者乌龙茶。不过也有很多人在吃肉骨茶的时候，喜欢搭配着红茶搭配着红茶的肉骨茶，不仅吃起来更美味，而且营养也更丰富。

　　肉骨茶到底是什么?

　　“肉骨”指的是猪肉与猪骨，虽名中带“茶”，但却不含丝毫茶叶与茶水成分，与茶点更是没有任何关系。

　　所谓的茶，其实是指用枸杞、桂皮、当归、党参等多种药材，熬制出的“药汤”。

　　整体相对简洁，没有香菇、青菜，只有肉、骨、汤，如果非要说直白些，也可以将其称之为“排骨药膳汤”。

　　肉骨茶做法：

　　材料: 香料 (用纱布袋包好) : 桂皮棒

　　1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角

　　2 粒 猪排骨 500克 (1 磅) 蒜头(无须去皮) 2 大粒 黑酱油 1大匙 水 6 -7 杯 盐 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开) 将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。

　　先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。

　　肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).