在日常生活中，我们对饮用水的要求很高，在手冲咖啡这件事上，也是如此，冲泡咖啡时，水是咖啡风味好坏的关键，使用高质量的水对于冲泡出好咖啡至关重要。

　　相对于蒸馏水，用软水或硬水冲泡的咖啡会降低苦味，使用富含矿物质的硬水不能很好地与咖啡中溶解的颗粒结合，导致咖啡萃取不足吗，另一方面，如果有更多的粘合空间，蒸馏水很容易导致过度提取，因此，手冲咖啡要求水质干净无味。

　　在高质量的水质要求下，手冲咖啡应该用什么样温度的水才可以冲泡出一杯好喝的咖啡?

　　水温多高才算高?多低算低?最适当的温度是多少度?

　　手冲咖啡的水温是非常重要的，一般建议使用热水温度在85～92度

　　1、泡咖啡使用85摄氏度到92摄氏度的水比较合适，大多数人都会使用煮沸的水直接冲泡咖啡，其实这样的水温是不适合冲泡咖啡的，温度比较高的水温会影响咖啡的口感，会让咖啡变得比较苦，喝起来的口感不太好，在水温比较高的时候，咖啡中能够浸泡出来的物质会更多，但是同样，杂质也会更多。

　　2、另外，但是如果使用水温比较低的水冲泡咖啡，会让泡出来的咖啡有一种酸酸的口感。