猫屎咖啡其实又叫麝香猫咖啡，它之所以被命名为“猫屎”，那是因为它的确是猫的排泄物，不过不是一般猫的排泄物，而是麝香猫吞食掉咖啡豆后再排泄出来的排泄物。

　　猫屎咖啡是由麝香猫吃完咖啡果后从体内排出来的咖啡豆，将麝香猫排出来的咖啡豆进行提取和加工，制作出来的就是猫屎咖啡。这种咖啡产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一，由于麝香猫这种动物十分喜食咖啡豆，而且其食用的咖啡豆的都是最熟最甜的，再加上咖啡豆在麝香猫体内经过胃酸的发酵，所以这种以麝香猫排泄出来的咖啡豆为原材料的咖啡口感是十分的好，而且价格也是不断的飙升。猫屎咖啡的价值一般是几百元一磅，虽然很贵，但买猫屎咖啡的人非常的多，是国际上最抢手的咖啡之一。

　　猫屎咖啡最佳冲泡方法：

　　1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水。

　　2、倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。

　　3、水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。补充： 猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，不要在咖啡里加糖或奶。