凤凰单丛茶也称 “凤凰茶”，是青茶品种之一，为半发酵茶，归属于乌龙茶，产自凤凰山上。

　　凤凰山位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。

　　为什么叫单丛茶

　　单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。

　　一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异的香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。

　　以下是一些受潮州本地人喜爱的凤凰单丛茶品牌：

　　- 点兵：作为凤凰单丛茶的知名品牌，点兵专业生产潮州特产名茶凤凰单丛茶，产品包括高山老树高香茶、传统焙制足火茶、十大香型茶等。点兵的茶叶产品高香高蕴高爽甜、滋味厚重饱满，在国内茶圈享有较高的声誉。

　　- 宋凰：该品牌所属公司是潮州单丛茶制作技艺非遗传承人单位，致力于潮州单丛茶的制作与推广。宋凰牌单丛茶，其茶汤透亮，回甘迅速，香气持久，口感独特。

　　- 天池单丛：天池单丛所属公司是潮州市天池茶叶有限公司，是一家集茶叶科研、种植、加工、销售于一体的现代化茶叶企业。该品牌旗下的凤凰单丛茶，口感甘醇，茶香四溢。

　　以上只是部分受潮州本地人喜爱的凤凰单丛茶品牌，具体喜好因人而异。