碧螺春产地在江苏，碧螺春是我国传统名茶，中国十大名茶其一，属于绿茶类，早已有1000多年历史。碧螺春产于江苏苏州吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山地区，因此又被称为“洞庭碧螺春”。

　　民间流传的一个故事，在洞庭东山的碧螺春峰上面长出几株野茶树，那么当地的老百姓每年到采茶季就会上去采摘，用来日常自饮。话说有那么一年，茶树长得特别好，人们就争相采摘，那竹筐都装不下了，就只好放在怀中，由于茶受到怀中体温的熏蒸，奇异的香味从怀中茶叶里飘出，采茶的老百姓惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。这就是“碧螺春”由来的典故。

　　洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，环境冬暖夏凉，清新的空气，云雾弥漫整个山脉，是茶树生长环境的绝佳之地，加上采摘后经过精细的做工，最终才形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，其型卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。在冲泡之后，品茗可感觉到味鲜生津，满口清香芬芳，其汤绿水澈，可观叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春茶，可以先冲水后放茶，你可以观察到茶叶徐徐下沉，展叶放香，这就是茶叶芽头壮实的表现，同样也是其他茶所不能比拟的独特之处。因此，民间还有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”，可见洞庭碧螺春的魅力所在。

　　那么碧螺春茶的采摘时节，是从春分开始到谷雨结束，采摘的茶叶一般为一芽一叶(又称旗枪)，同时对采摘下来的芽叶还是要进行挑拣的，必须要去除余叶、老叶以及过长过硬的茶梗。其采摘时段一般是在清晨，然后中午前后就开始调出不好的茶片，下午到晚上的时间用来炒茶。到目前为止很多茶厂还是采用手工方法来炒制，工艺过程分为：杀青、炒揉、搓团焙干，这个三个工序必须在同一锅内一气呵成的。

　　碧螺春从茶的芽叶与茸毛这两个方面，一般可分为七个等级，其对茶叶的要求非常高，采摘的时候必须及时和细致，从采、拣到制，三道工序都必须非常精细，只有优良的源茶再加上高超的手艺，才能把碧螺春的色、香、味、形的独特风格体现出来。

　　日常生活中，泡一壶碧螺春茶，闻其香是花香果味，初品其味是幽香、鲜雅，再品其味又是芬芳、味醇，后品其味香郁、回甘，可使人心情舒爽，同时能领略到那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境，可谓是魅力无限，令人回味无穷。