速溶茶是以各类茶或茶鲜叶为主要原料，经过提取（榨汁）、过滤澄清、浓缩和干燥等工序加工而成的一种可快速溶解于水的细粉或颗粒状固态茶产品。速溶茶是国际上一种重要的茶叶深加工产品对解决上游中低档茶出路、促进茶产业可持续发展和满足人们健康需求都具有重要意义。

　　速溶茶生产始于20世纪40年代的英国，经过多年的试制和开发生产，已成为市场上重要的茶饮料类产品，美国、肯尼亚、日本、印度、斯里兰卡、中国等已成为速溶茶的主要生产国。我国速溶茶研发始于20世纪60年代，经过研发期、发展期、快速增长期和稳步增长期，我国已逐渐发展成为国际上最主要的速溶茶生产国。

　　速溶茶的优点是冲泡方便快捷，只需加入热水即可迅速溶解，适合忙碌的生活节奏。此外，速溶茶通常不含咖啡因，适合需要避免咖啡因摄入的人群。但是，速溶茶的味道和口感可能不如传统茶品，并且营养价值可能较低。