凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞茶有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。

　　单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因此成茶的香气、滋味有所不同，当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品种。按其茶种又可以分为中熟种茶和迟熟种茶，如桂花香单枞、抽花香单枞等;谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、老仙翁等。

　　凤凰单枞的品质特点为外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口、汤色清澈、叶底青绿镶红，耐冲泡。