天目湖白茶属于绿茶类，与中国六大茶类之一“白茶类”中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别，是两个完全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶，其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来，是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，她属于“绿茶类”，和传统的“白茶类白茶”不可同日而语。

　　普通的绿茶每年可根据季节采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且产量很低，亩产一般只在20斤左右。

　　天目湖白茶属于绿茶的白化品种，并不属于白茶。天目湖白茶的外形细秀略扁，汤色鹅黄，闻起来有一种淡淡的板栗香。经检测，天目湖白茶的氨基酸含量比普通茶高2倍以上，茶多酚含量是普通茶的一半，具有一定的抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的作用。