乌龙茶属于六大茶类中的青茶，其制作工艺介乎于绿茶和红茶之间。包括：萎凋、做青、炒青、包揉、揉捻、干燥等工序。其中摇青和半发酵是形成乌龙茶的关键。最知名的十大乌龙茶是哪些。

　　闽北乌龙∶武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

　　闽南乌龙∶铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

　　广东乌龙∶凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

　　台湾乌龙∶冻顶乌龙、包种、乌龙等。

　　大红袍最好喝∶

　　大红袍的原料较为讲究，通常采摘老嫩适中的芽叶，再结合绿茶和红茶的制作工艺，制成茶品，是工序最多、技术要求最高的茶叶。现大红袍的茶树极为稀少，仅有六棵，年产量不足一公斤，极其珍贵，故其被视为国宝型的茶品。制成茶品后的大红袍外形条索紧结，呈绿褐色油润有光泽，茶香纯正，冲泡后茶汤橙黄清透，汤中香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑，香气浓烈。