乌龙茶是一种半发酵茶类，根据茶叶发酵程度从轻到重，它介于我国六大茶类中间的位置，它还有个别名叫“青茶”。乌龙茶品种繁多，风味独特，在我国悠久的饮茶历史中有着非常重要的地位。

　　乌龙茶

　　属半发酵茶(发酵度10%—70%)，以本茶的创始人而得名。

　　种类繁多，是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

　　最负盛名的要数福建和广东二地产的，其中福建的“武夷岩茶”屈指可数

　　1、 工艺：鲜叶经过萎凋(晒青、晾青)做青(摇青)杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。由于青茶的加工工艺中有萎凋和做青工序，既有类似红茶的萎凋和发酵工序，又有类似绿茶的杀青工序，使青茶的外形色泽既有绿茶的绿色，又有红茶的乌褐色。茶汤色泽介于绿茶与红茶之间，随发酵程度的逐渐加深由绿色向黄色直至红色转变，叶底色泽也从翠绿向黄绿甚至红褐转变，红镶边逐渐明显。

　　2、 分类：

　　1) 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　2) 闽南乌龙(铁观音、水仙、黄金桂等)

　　3) 广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单枞等)

　　4) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种等)

　　闽北乌龙发酵重，没包揉;闽南乌龙发酵轻，有包揉。

　　乌龙茶作用

　　1、降血压：2004年的一项研究指出，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%。

　　不同的研究表明，乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。

　　2、呵护肌肤，抵抗衰老：1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。