乌龙茶属半发酵茶，干茶多为青褐色，因此也叫青茶。乌龙茶叶底有红有绿，发酵偏重的乌龙茶中间绿，叶缘红，有“绿叶镶红边”之美称，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，有独特的韵味。

　　一、乌龙茶的类型一般依据产地划分，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

　　闽北乌龙以大红袍为代表，其茶树品种最多，有800多个，比较知名的如大红袍、小红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟等等。

　　闽南乌龙以铁观音为代表，其主要茶树品种有本山、毛蟹、黄观音等等。

　　广东乌龙以凤凰单丛为代表，其主要品种有宋种、色种、奇兰等。

　　台湾乌龙以冻顶乌龙为代表。其主要品种有青心乌龙，金萱乌龙，木栅乌龙等等。

　　二、按形态分类，有条索形乌龙茶、半球形乌龙茶、束形乌龙茶、团块型乌龙茶;

　　三、根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶，中度发酵茶和重度发酵茶。”