云南过桥米线的做法绝密配方调料 过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。

　　清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥 最早起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。

　　享受经典特色小吃的氛围之美，也是一种快乐，带一家吃一餐热乎乎的过桥米线。

　　主料：云南米线适量，猪脊骨适量，猪肉适量，猪肝适量，牛肉适量，乌鱼适量，鸡肉适量，鹌鹑蛋适量

　　辅料：韭菜适量，小白菜适量，香菇适量，酸菜适量

　　配料：老姜适量，小葱适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒适量

　　做法：

　　1.猪脊骨洗净，过水。

　　2.鸡肉洗净，过水。

　　3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

　　4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

　　5.云南米线用冷水泡1小时。

　　6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳，放入小碟中;小葱洗净，切葱花。

　　7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

　　8.将炖好的汤盛入大碗中。

　　9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。

　　10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

　　11.再加入米线，继续搅拌。