雨花茶有很多的制茶工序，采茶、挑拣、杀青、揉捏、烘培、提香、造型。其中，采茶就是第一道。明前雨花茶茶芽头小，摘一斤一般都要上万个芽，摘一斤明前茶所花费时间甚至可以摘十斤谷雨后的茶叶，人力成本上要高很多。

　　明前茶适合采摘的时间就那么几天，过了时间芽就太大了，数量相对较少，并且明前茶由于芽小，单位面积的产量远远小于谷雨时采摘的茶，物力成本也要高很多。成本上明前茶就远远大于明后的茶，价格必定贵很多，并且明前茶一般香气比较足，味道淡，具有一定的优点。

　　雨花茶的价位有高有低，一般比较好的达到近2000一斤，差一点的有一百多一斤的，自己去茶叶店多品尝一下，适合自己的才是最好的，超市里面也有很多雨花茶卖，但是不要买到假的冒充南京雨花茶，认准国家地理保护标识，南京的钟山，天观之类的。

　　南京雨花茶是上等的茶中佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。